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CÓMO ELEGIR UN EXPRIMIDOR

Publicado en: CAST, Equipo de bar

27/06/2024

Con un exprimidor profesional, podrá ofrecer a sus clientes zumo fresco y auténtico, preparado con fruta de primera...

CHOCOLATERO PROFESIONAL: OFREZCA EL MEJOR CHOCOLATE A SUS CLIENTES.

Publicado en: CAST, Equipo de bar

27/06/2024

La chocolatería se generalizó en el siglo XVII, cuando empezó a introducirse en los hogares de la nobleza y la clase...

Minibares: cómo elegir el modelo adecuado

Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

27/06/2024

Un minibar es un bar pequeño, es decir, una versión más reducida en tamaño y contenido que el más clásico rincón de...

¿Es más adecuado elegir una centrifugadora o un extractor de zumos?

Publicado en: CAST, Equipo de bar

27/06/2024

Los términos extraer, centrifugar y exprimir se mencionan a menudo como si fueran sinónimos, pero en realidad todos...

Licuadora profesional: ¿cómo elegirla?

Publicado en: CAST, Equipo de bar

27/06/2024

La batidora es un elemento indispensable en tu cocina profesional. Debes saber que existen cuatro categorías de...

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EL AHUMADOR: HISTORIA Y USO

Publicado en: CAST, Curiosidades

140 Visitas

El ahumado sigue siendo un método de conservación basado en la producción de sustancias antibacterianas que se producen al quemar las hierbas y la madera incompletas. Con la ayuda del ahumador podrás ahumar tus alimentos y hacerlos más sabrosos.

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SECADOR DE ALIMENTOS: ALGUNOS CONSEJOS

Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

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El secador de alimentos priva a los alimentos de agua y es una técnica muy antigua que se utilizaba para conservar los alimentos. Esta técnica impide que se forme moho en los alimentos y el resultado es que éstos disminuyen de volumen y se vuelven más ligeros y cómodos de almacenar.

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Cocina al vacío: por qué utilizarla en su restaurante.

Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

197 Visitas

La cocina al vacío, también conocida como sous vide, es una técnica culinaria cada vez más popular. Se trata de un método de cocción a baja temperatura que consiste en preparar alimentos sellados en bolsas de plástico a temperaturas de entre 50° y 100°.

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ESTOFADO PROFESIONAL: ALGUNOS CONCEPTOS

Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una cocina profesional

195 Visitas

El estofado es una técnica de cocción lenta que permite procesar los alimentos en dos fases: asado y guisado.

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Congeladores de vidrio: congelar e higienizar, el secreto de los cócteles perfectos.

Publicado en: CAST, Equipo de bar

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Las máquinas congeladoras de vasos son herramientas profesionales que enfrían e higienizan los vasos matando las bacterias en cuestión de segundos.

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FRUTA CONFITADA Y CANDITO PROFESIONAL: TODO LO QUE NECESITAS SABER.

Publicado en: CAST, Curiosidades

178 Visitas

La palabra "candire" viene del árabe qandat, transcripción de la palabra en sánscrito khandakah ("azúcar"). Los productos obtenidos por la canditura se llaman confites o frutas confitadas.

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