Últimas publicaciones

• 

  Normas HACCP e higiene

  Publicado en: CAST, Curiosidades

  546 Visitas

  El sistema HACCP, acrónimo de Hazard Analysis Critical Control Point, es un sistema estudiado e implantado a nivel europeo, que consta de una serie de principios que prevén la identificación de los puntos críticos de la cadena productiva, la determinación de los controles a realizar a cabo, los métodos para llevar a cabo controles y correcciones

  Read more
• 

  Características del sistema de extracción de humos

  Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una cocina profesional

  417 Visitas

  Un sistema de extracción de humos es de fundamental importancia en un establecimiento de restauración que dispone de una cocina profesional. Restaurantes, pizzerías, pubs son los lugares donde tener una campana extractora de calidad es necesario para la habitabilidad del ambiente y no contaminar los alimentos con aromas y olores de diferentes ingredientes, quizás hostiles al plato que se está preparando.

  Read more
• 

  La importancia de los armarios frigoríficos en la cocina del restaurante

  Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

  967 Visitas

  Una parte clave de cualquier restaurante es su sistema de refrigeración. Para la correcta conservación de los alimentos existen diferentes métodos de refrigeración y la cuidadosa elección del tipo de frigorífico adecuado garantiza la seguridad e higiene de los alimentos en la cocina y ayudará a crear una experiencia positiva para el personal y los clientes.

  Read more
• 

  Cocina italiana vs cocina francesa: ¿por qué son iguales y en qué se diferencian?

  Publicado en: CAST, Curiosidades

  3366 Visitas

  La cocina italiana y la francesa representan dos estilos diferentes pero que en muchos sentidos se tocan y se han convertido rápidamente en el mundo en dos tipos de catering culinarios muy apreciados, estudiados e imitados.

  Read more
• 

  Cómo elegir la freidora profesional: tipos y consejos de uso

  Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

  1087 Visitas

  Quienes lleven a cabo un negocio de restauración tendrán que garantizar a sus clientes preparaciones gastronómicas diversificadas y de calidad. En las cocinas de freidurías, pastelerías y bares no puede faltar la freidora profesional. A través de este artículo descubrirás cómo elegir una freidora industrial profesional apta para hostelería, especialmente para pastelerías y bares.

  Read more
• 

  Cocina japonesa en Italia: un mundo por descubrir

  Publicado en: CAST, Curiosidades

  627 Visitas

  Italia es considerada la patria del buen comer y de la dieta mediterránea. Sin embargo, desde hace algunos años, la globalización y la curiosidad por culturas claramente diferentes a la nuestra, han hecho que cada vez se abran más restaurantes de cocina internacional. Entre estos, los restaurantes de cocina japonesa sin duda ocupan un lugar privilegiado, ya que preparan platos que no solo son buenos, sino también hermosos a la vista.

  Read more