| Cocedor de nata capaz de pasteurizar, cocer, mezclar, enfriar, almacenar, remover, procesar: pastelería, heladería, chocolatería y catering, garantizando la máxima higiene, simplicidad y velocidad de producción, con elevados estándares de calidad en el producto acabado obtenido |
| Equipada con 70 programas automáticos completos, más de 21 de los cuales son personalizables; cada programa incluye temperaturas y mezclas específicas adecuadas al producto que se está procesando, que pueden modificarse según las necesidades personales Equipada con una pantalla táctil de 4,3" pulgadas con gráficos sencillos, claros e inmediatos, permite gestionar y controlar cada fase de la elaboración mediante las indicaciones para la introducción progresiva de los ingredientes |
| Sistema de calentamiento al "baño maría" de última generación capaz de garantizar uniformidad de temperatura y suavidad sin inercia térmica hasta 120°C, con calentadores parcializables en función de la cantidad de producto procesado. Estas soluciones permiten la máxima flexibilidad de producción, con elevados estándares de calidad en el producto acabado y un ahorro simultáneo de energía |
| Gracias a un programa específico, es capaz de gestionar y controlar, en función del producto procesado, la progresión y la velocidad de la temperatura, con el fin de evitar el desagradable efecto de un aumento incontrolado del volumen de la masa con posible desbordamiento como consecuencia del calentamiento, optimizando así las cantidades a plena carga para dicho procesamiento |
| Refrigeración y almacenamiento "al baño maría" de última generación capaces de garantizar la uniformidad y la suavidad de la temperatura sin inercia térmica, con un sistema antihielo durante el procesamiento de cantidades mínimas y durante el almacenamiento. Sistema de control y alerta en caso de corte de corriente durante el almacenamiento |
| Un grifo monobloque de acero sin soldadura para garantizar la perfecta suavidad de los productos en salida, equipado con doble seguridad y diámetro variable, para extraer de forma práctica y rápida productos líquidos como mezclas y productos muy densos como cremas a + 4°C. Cada vez que se dispensa el producto, se devuelve al depósito para su correcto almacenamiento e higiene |
| Mezclador de palas excéntricas, el único sin eje central, una solución que permite mezclar todo tipo de ingredientes de forma homogénea y continua, sin estresar la textura, especialmente de las natillas en fase de enfriamiento y almacenamiento |
| Gracias al inversor, es posible disponer de 8 velocidades de agitación y 4 sistemas de mezcla diferentes. |
| Con el nuevo sistema multilingüe se puede seleccionar un idioma, entre los muchos disponibles en el software, que como un válido asistente, a través de la pantalla táctil, acompaña al operador, paso a paso, de forma descriptiva en el monitor para cada proceso individual según el programa seleccionado |
| Limpieza fácil y rápida gracias a la cuba de acero Aisi 304 de 0,4 μm (micras) ra pulida, al grifo y a la tapa completamente extraíbles y a la práctica ducha de mano. Además, el puerto USB permite descargar rápidamente los datos de los procesos realizados para una gestión correcta, sencilla y rápida del manual APPCC |
| Doble tapa con sistema de apertura servoasistida mediante pistones hidráulicos de acero, para la fácil introducción de ingredientes en cualquier fase de la elaboración, sin necesidad de parar la máquina, en total conformidad con las normas de seguridad certificadas CE |
| Nuevo sistema de gestión PLC (Programmable Logic Control) mediante el cual se pueden ejecutar innumerables programas, muchos de ellos personalizables. La práctica y amplia pantalla LCD ofrece un relato descriptivo en el monitor, mostrando en detalle la actividad a realizar en relación con la fase de elaboración |
| Puede producir hasta 1/4 de la capacidad máxima, garantizando los mismos estándares de calidad en el producto acabado que el procesado a plena carga, dosificando la velocidad y el consumo. Esta flexibilidad es posible gracias a la gestión electrónica del nuevo plc, las resistencias regulables, el baño maría de última generación y el sistema de refrigeración antihielo |
| 70 programas previstos: 13 programas de cocción/enfriamiento de natillas, 13 programas de pasteurización y enfriamiento a +4°C, 20 programas completos para la elaboración de pastelería, 5 programas para salsas/variegates y ganaches, 4 programas completos específicos para la elaboración de catering, 3 programas de agitación/maduración y extracción, 1 programa automático para la elaboración de yogur, 21 programas personalizados |
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