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Armario de maduración de 700 litros - Puerta de cristal en dos frentes
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Armario de maduración de 700 litros - Puerta de cristal en dos frentes

I-BB-71CTD
I-BB-71CTD
3.681,45 € 4.001,58 € -8%
3.681,45 € Senza tasse 4.491,37 € Con tasse 4.001,58 € Senza tasse
Impuestos excluidos

Armario de maduración - Acero inoxidable - Para carne - Modelo71CTD - Puerta de cristal de doble cara - Panel de pantalla táctil - Temperatura operativo -6°/ +40°C - Capacidad lt 700 - Dimensiones cm 75 x 86 x 205 h

Opciones

+ ACCESORIOS

 
Armario de maduración 71CTD
Dimensiones cm 75 x 86 x 205 h
Garantía 12 meses
Estándar CE
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Temperatura -6/+40°C
Capacidad lt 700
Desescarche Eléctrico
Gas refrigerante R290
Capacidad 60 kg de fiambres - 150 kg de piezas anatómicas
CARACTERÍSTICAS ELÉCTRICAS
Energia electrica W 1300
Alimentación 230V/1/50Hz
Clase climática 4
Temperatura ambiente +18°C+25°C
CARACTERÍSTICAS
Puerta de cristal de doble cara
Estándar n°3 kits (rejilla + guías) por puerta
Innovación tecnológica Industria 4.0
Herramienta de control con pantalla táctil
Aislamiento de 75 mm
Dispositivo con control digital totalmente automatizado que cumple los requisitos de la Industria 4.0
Gestión de la humedad
Los armarios climáticos pueden realizar múltiples funciones, entre ellas:
- gestión de la refrigeración, calefacción y mantenimiento - gestión y funcionamiento mediante la lectura de las sondas de temperatura: evaporador, célula de aspiración, humedad relativa - función frío/calor/mantenimiento/humidificación/deshumidificación/ozonización (opcional)- se pueden realizar ciclos completos y personalizables/leudado, sazonado, maduración secado, descongelación, precocción, almacenamiento a temperatura y humedad controladas y, en general, ciclos de elaboración de alimentos mediante temperatura/humedad/aire higienizante/ventilación- sistema de pesaje (opcional) para condimentación, compuesto por 2 células de carga, rango de peso 2-18 kg, resolución 2 gramos
Para que el sistema funcione correctamente, es necesario conectar el sistema de control a la red interna
El sistema de control puede gestionar 3 funciones principales: caliente, frío y mantenimiento. Cada función principal tiene varias subfunciones y ajustes para controlar la temperatura, el tiempo, la ventilación, la pureza del aire y la humedad
En la pantalla inicial hay algunos programas creados por el fabricante, pero el operador puede crear otros nuevos para satisfacer sus necesidades vinculando las funciones principales como considere oportuno.
Es posible crear programas para mantener una humedad controlada, para no tener pérdidas de peso en algunos casos y evitar la proliferación de moho en otros; es posible crear programas para descongelar, higienizar alimentos y utensilios, transformar determinados alimentos gracias a las funciones primarias y secundarias como leudar, secar, sazonar, etc.
El sistema de control, una vez habilitado por la suscripción, puede dialogar con un servidor web de forma bidireccional.
Es posible comprobar y descargar todos los datos HACCP, eventos, y también ver el monitor de la máquina, sus parámetros y lo que está haciendo en tiempo real. En el siguiente nivel, reservado al técnico instalador/, también es posible modificar parámetros y controlar la máquina a distancia en todas sus funciones principales.
También es posible, desde un área dedicada en un servidor web, extraer los registros de eventos de la máquina y utilizarlos como ventana de diálogo con otros programas informáticos de gestión, logística y calidad/que utilice el operario.
El sistema de pesaje tiene una importancia fundamental para el curado, ya que la caída de peso es el criterio más significativo para indicar un buen curado. Con esta opción es posible establecer la pérdida de peso que se desea conseguir y la máquina será capaz de detectar en tiempo real la pérdida de peso que se produce durante las fases de guisado y/o secado.I se registran los datos y en función de los parámetros establecidos el sistema se ajusta aumentando o disminuyendo la humedad relativa en el interior de la célula.
L/el ozono (opcional) es uno de los oxidantes más potentes del mundo, capaz de mantener bajo control la proliferación bacteriana, por lo que es ideal para su uso en la maduración de la carne/ pescado o incluso en la condimentación para controlar el moho.Indispensable para su uso en periodos de maduración medios y largos para controlar las bacterias, el moho y los alérgenos, manteniendo al mismo tiempo las propiedades organolépticas del producto tratado. El generador de ozono está disponible en dos versiones, simple o con sonda. La versión con sonda se autorregula sin necesidad de dosificar el ozono
*TRAE
*A vetro*
*PANEL DE CONTROL
*Touch screen*
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