MÁQUINA DE LAMINACIÓN PROFESIONAL : ¿CÓMO ELEGIR EL MODELO CORRECTO?

La máquina de laminación profesional es una herramienta indispensable para quien realiza tanto productos de pastelería como productos de panadería. No tengas miedo de sustituir tu trabajo por una buena máquina de laminación profesional que garantice el mantenimiento de la calidad de la masa convirtiéndose en tu pareja perfecta.

La desbastadora permite trabajar grandes cantidades de masa, haciendo que la masa sea homogénenenea y con diferentes espesores ajustables según tus necesidades, gracias a las alfombras tanto en entrada como en salida, permite uniformizar y estratificar las masas evitando la formación de pliegues o roturas en la hojaldre.

En el mercado se encuentran diferentes tipos de máquinas de laminación profesionales, para la elección hay que considerar la cantidad de trabajo, la ventaja que se debe obtener y el espacio disponible:

  • Máquina de corte con dispositivo de corte que además ofrece la posibilidad de cortar la masa gracias a un dispositivo portaherramientas que facilita el corte, diversificándolo según sea necesario.

    • Máquina de laminación tradicional muy indicada para determinar el espesor de la hoja gracias a un mecanismo de bloqueo y sus cilindros regulables.

    • Máquina de laminación sobre ruedas fácil de transportar porque está equipada con un soporte con ruedas.

    • Máquina de mesa manual indicada para aquellos que tienen poca disponibilidad de espacio y, sobre todo, para aquellos que tienen una pequeña cantidad productiva. Está equipado con una manija para ajustar el espesor de la hoja y, a pesar del pequeño tamaño, es capaz de despalillar la masa hasta un grosor muy fino.

Existen dos tipos de máquinas de laminación profesionales: las máquinas de laminación manuales y las máquinas de laminación automatizadas.

    • Las palas de mano están diseñadas para un uso sencillo y equipadas con una manivela que permite extender manualmente la masa a través del rodillo.

    • Las máquinas de laminación automatizadas tienen un precio más alto, estas máquinas permiten ahorrar tiempo en la fase de producción porque tienen una programación tanto en términos de tiempo como de espesor. Las alfombrillas de transporte son de velocidad variable y ajustable.

¿Cuáles son las características de una buena máquina para hojear?

En primer lugar, es bueno comenzar con una buena materia prima, solo así se obtendrá, gracias a la ayuda de las herramientas de cocina adecuadas, un excelente producto final artesanal.

Lo ideal es que estén hechas de acero inoxidable, material que favorece la limpieza con rodillos de madera o acero inoxidable. Una máquina de laminación debe ser compacta, fácil de colocar y limpiar.

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