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Rolled ice cream: ¿qué es y cómo prepararlo?

Viene de Asia y se llama helado tailandés: se trata de pequeños rollos de helado colocados uno al lado del otro y luego cubiertos de varias maneras.

El helado tailandés se ha creado en las calles de Tailandia gracias a la iniciativa y la creatividad de algunos artesanos especializados en el sector.

¿Qué equipo usar para la preparación?

Simplemente hay que comprar una placa de metal refrigerada, que puede llegar a una temperatura de -20/-30°. A medida que la mezcla se solidifica en la placa refrigerada, se trabaja rápidamente con una espátula hasta obtener la consistencia cremosa que se uniformiza en una capa delgada sobre la superficie de la placa. Finalmente, el helado se raspa con la ayuda de una espátula formando, con las láminas obtenidas, pequeños rollos de helado

Si quieres proponer en tu negocio esta alternativa al clásico helado solo te queda conectarte a la web www.ristorazione-refrigerazioe.it y comprar todo lo necesario.