¿Qué es el 'nduja?

El 'Nduja es uno de los productos típicos más conocidos de la región calabriana. El 'nduja es una salchicha con una consistencia suave, con un sabor muy picante, con un aroma intenso y con un color rojo brillante: un salami esparcible sabroso y ardiente que se ha hecho conocido en todas partes y ahora está muy extendido y apreciado en varias partes de el mundo y no solo en Calabria. Si originalmente el 'Nduja era un alimento pobre, se dio cuenta de que nada se desperdició de carne de cerdo, hoy se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de toda una región. Los orígenes de la 'nduja no están claros, pero muchas fuentes están de acuerdo en que puede derivar de la ensalada francesa Andouille, de la cual el salami calabriano también toma su nombre. Es típico de Spilina, que se encuentra en las áreas de la meseta de Monte poro, en la provincia de Vibo Valentia, pero hoy en día el 'nduja se produce en toda la región calabriana.

Preparación y características de la 'nduja

El 'nduja se prepara con las partes más gruesas del cerdo, como tocino, manteca y mejilla, que están finamente picadas y amasadas, junto con la adición de sal, con mucho chile calabriano, secado al sol, que se dará El producto El hermoso color rojo brillante y hermoso que, gracias a sus propiedades antisépticas, hace que el 'nduja no requiera conservantes y, por lo tanto, resulta ser un producto completamente natural. Fundamental para el éxito del producto es el equilibrio correcto entre los diversos ingredientes. Después de preparar la mezcla, este último se embolsa en el intestino ciego y sigue una fase de fumar ligero y, posteriormente, el condimento, que puede durar de tres a seis meses y tiene lugar en un lugar fresco y seco. El 'nduja está en el mercado en la clásica bolsa de vacío, pero también en pequeños frascos de vidrio.

¿Cómo se consume el 'nduja?

El 'Nduja es un alimento muy versátil que puede probar de muchas maneras, lo que se presta bien a numerosas preparaciones diferentes y que mejora los sabores de diferentes platos. Se disfruta, al mismo tiempo, simple y sublime, se extiende sobre una rebanada de pan tostado y aún caliente, pero también en una porción de queso pequeño sazonado, también se aprecia que también se usa como aderezo para pasta, como se agregó a Ragú, encendido. Pizza y en ensalada de tomate. ¡Por el resto, regale su creatividad en la cocina! En Calabria, los espagueti o los filejacons están generalizados, el 'nduja, un plato simple pero rico en sabores genuinos y un sabor exquisitamente picante.