PRALINÉ: un arte antiguo.

Un viaje en la historia: ¿cómo nació el praliné?

La historia del praliné está envuelta en un halo de misterio. Según la leyenda, esta delicia debe su existencia a un chef de notable talento que, por casualidad, dejó caer una almendra en un caldero de caramelo caliente. Este incidente fortuito dio lugar a uno de los dulces más queridos del mundo, confirmando que a veces los descubrimientos culinarios más sorprendentes nacen de la casualidad.

Las "Dormentasuocere": las almendras pralinadas de los jóvenes enamorados ¿qué son?

En la Edad Media, la higiene oral no era impecable y muchas personas mayores tenían dificultades para masticar. Las almendras pralinadas, con su característico recubrimiento azucarado, podían ser "chupadas" hasta que se derriten en la boca, sin necesidad de masticarlas. Como resultado, los jóvenes cortejadores llevaban consigo bolsas de estas delicias para distraer y "endulzar" a las madres de sus seres queridos, tratando de ganar su corazón.

Crear el praliné perfecto

En el proceso de praliné, el ingrediente principal es obviamente la materia prima pelada. Se mezcla con una dosis de agua y una de azúcar, en las pralineras profesionales, donde se produce el pralinado y la evaporación del agua. Esto crea un delicioso producto de praliné, que puede personalizarse según las recetas deseadas.

El praliné de frutos secos es un tesoro de la cocina, amado por un amplio público. Su versatilidad permite el uso innovador en productos de panadería, helados, barras energéticas y mucho más.

En nuestro sitio web www.ristorazione-refrigerazione.it podrás encontrar las mejores máquinas profesionales de praliné que pueden hacer el perfecto praliné de tus productos.