Los platos típicos de la región de Campania: ¡no solo pizza!

No solo pizza: ¡descubre la gastronomía de Campania!
Con una historia milenaria de dominación y contaminación cultural, la gastronomía de Campania expresa plenamente la creatividad y la identidad de su gente. De los griegos a los romanos, de la dominación árabe a la española, pasando por las tradiciones campesinas de su interior, la gastronomía de Campania mezcla hábilmente saberes y tradiciones ancestrales, dando vida a una mezcla de perfumes, colores y sabores que contienen la esencia de la Mediterráneo. Entonces, comencemos nuestro viaje para descubrir los platos más famosos de la cocina de Campania.

su majestad la pizza

Símbolo de Italia en el mundo, la verdadera pizza es solo la napolitana. Nacida en el siglo XVII de la necesidad de hacer el pan más sabroso y apetecible, la pizza tal como la conocemos hoy, suave y con un borde alto, nació oficialmente en 1889 con motivo de la visita del Rey Umberto y la Reina Margarita a Nápoles. Según la tradición, el pizzero Raffaele Esposito dedicó su nueva creación a los soberanos: la pizza Margherita que recordaba la bandera italiana con el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca. Así nació la pizza más conocida y apreciada del mundo.

Queso Mozzarella
La mozzarella blanca, brillante y jugosa con su sabor fresco y un intenso sabor a nata envolverá tu paladar en una sensación de total satisfacción. De orígenes muy antiguos, la mozzarella es típica de las provincias de Caserta y Salerno aunque en el imaginario colectivo identifica a Nápoles. Delicioso y pegajoso sobre la pizza, puede comerse como entrada o plato principal enriquecido con una ensalada de tomate, o disfrutarse como ingrediente principal en la clásica "fresella". En cualquier caso, la mozzarella es una delicia que te transportará a una experiencia gustativa sensorial sin precedentes.

La Pastiera y el arte de la repostería de Campania

¡En Nápoles no hay Pascua sin pastiera! Este pastel elaborado con una base de masa quebrada crujiente y un suave relleno de ricota, trigo, azúcar y frutas confitadas embriaga las casas y callejones de la ciudad con su aroma a azahar y canela. Y si la pastiera es el símbolo de la Pascua por excelencia, en el top ten del arte de la repostería de Campania recordamos el babà, el struffoli, el pastel caprese y la inevitable sfogliatella, que en sus variaciones siempre ha traído consigo el dilema sin resolver: rizado, ¿Quebrada o Santa Rosa?

el limoncello
Final inevitable de una comida de la tradición gastronómica de Campania, el limoncello no necesita presentación. Obtenido de la cáscara de los limones de Sorrento, para realzar su sabor debe servirse estrictamente congelado. Su aroma cítrico libera la intensidad de los perfumes, la luz y los colores de la costa amalfitana. Si bien su difusión comenzó a principios del siglo XX, parece que el licor tiene orígenes muy antiguos y que ya en la Edad Media los agricultores y pescadores lo usaban para combatir el frío.

Manteca de taralli y pimienta
El sebo y la pimienta de Taralli acompañados de una cerveza fresca son un clásico de la comida callejera de Campania. Nacidos para alimentar a los pobres que incluso los empapaban en agua de mar, hoy son reconocidos e incluidos en la lista de productos agroalimentarios tradicionales.