Cocina italiana vs cocina francesa: ¿por qué son iguales y en qué se diferencian?

La cocina italiana y la francesa representan dos estilos diferentes pero que en muchos sentidos se tocan y se han convertido rápidamente en el mundo en dos tipos de catering culinarios muy apreciados, estudiados e imitados.

La tradición culinaria nacional de Italia y Francia, de hecho, son similares en cierto sentido, por los ingredientes y productos locales, y gracias a la autenticidad de los alimentos producidos, se encuentran entre los más populares del mundo. Sin embargo, son las cocinas las que representan dos culturas dominantes con un fuerte carácter distintivo en Europa.

¿Cuál es la diferencia entre la cocina italiana y la francesa?

Tratamos de explorar las diferencias entre la “Italia cálida y mediterránea” y la “Francia majestuosa y refinada”.

Italia y su estilo mediterráneo

En Italia no es posible simplemente pedir "pizza". Debes especificar qué tipo de pizza italiana quieres: napolitana, romana, siciliana, palermitana, 4 quesos, capricciosa, blanca, frankfurts y patatas, etc. Todos los nombres son sellos distintivos del arte culinario italiano, pero difieren en la preparación, los ingredientes utilizados, los sabores y sabores. Esta diversidad también es evidente en los otros platos, por ejemplo, bistec a la florentina, chuletas milanesas, cardone de Benevento, pasta romana cacio e pepe, sándwich napolitano, tagliatelle a la boloñesa y la lista sigue y sigue.

La parte sur de Italia es conocida por sus especialidades y platos de pescado: camarones, cangrejos, langostas, sepias, calamares, pulpos, mejillones, etc. Se sirven con verduras, productos empanados o empanados y salsas. Los platos de pescado son numerosos: hervidos, fritos, asados. Aquí se usa mucho el tomate y casi todo se prepara con tomate, que está presente en más del 70% de las recetas de sopas, pizzas, pastas, guisos, platos de carne.

Para la cocina del norte de Italia, se usa mucho arroz, guisantes, maíz, calabacín y espárragos. El plato culinario distintivo de estos territorios es el risotto, que se sirve como primer plato, guarnición, con carne y de muchas otras formas.

Francia y su arte culinario

Los franceses están orgullosos de estar entre los legisladores del arte culinario mundial. Sus "invenciones" como la mayonesa, los soufflés, los éclairs, han pasado a formar parte de las cocinas de todos los continentes. De Francia también viene la metodología y el orden de los platos: primero el aperitivo, luego la sopa, seguido del plato principal, ensalada, carne, queso y postre. Las palabras utilizadas en la industria culinaria de todo el mundo también son francesas, como menú, salsa, sopa, aperitivo, etc.

El arte culinario francés es popular por platos y especialidades de pescado, aves, ternera, conejo, cordero, caza. La carne de cerdo se usa relativamente menos. Los huevos están presentes en muchas recetas pero también separados en diferentes tortillas, como la pizza italiana. Entre las verduras más utilizadas se encuentran los guisantes, los espárragos, la okra y los tomates. El queso se ofrece con ensaladas, como ingrediente para la preparación de salsas y también como postre con frutas: uvas, ananás, etc.

En la cocina, los franceses utilizan mucho el alcohol. En la preparación de platos de carne roja se usa vino blanco, mientras que para platos de pescado - vino tinto. El coñac se usa para flambear.