La cocina vegana: notas sobre veganismo

En los últimos años, cuando se trata de la cocina vegana y el veganismo en general, existe una tendencia a pronunciar un discurso de naturaleza dicotómica, en la que uno se siente casi obligado a estar profesional o en contra. Una vez que haya elegido la "facción" en la que tomar los lados, entonces, a menudo tienden a denigrar la contraparte, ni siquiera el mal absoluto. Esta visión distorsionada contamina las mentes de ambas escuelas de pensamiento, sin ninguna distinción. En estas líneas tratamos de aclarar el concepto de veganismo y algunos mitos falsos que se alimentan.

El veganismo es sobre todo un estilo de vida, en el que aquellos que se adhieren tienen como principio cardinal para no causar ningún sufrimiento a los animales. La diferencia sustancial entre los vegetarianos y los veganos es que el primero "limita" no comer carne o pescado, mientras que los segundos también evitan los alimentos que se derivan de animales (huevos, productos lácteos, etc.), además de evitar pieles y productos probados. animales. La dieta vegana es rica en cereales, legumbres, frutas y verduras, todos los alimentos que, si están bien equilibrados, pueden dar enormes beneficios al cuerpo humano.

En realidad, los detractores del veganismo están convencidos de que una dieta sin carne animal puede ser peligrosa para la salud, porque no puede proporcionar al cuerpo la contribución correcta de las proteínas. Nada más falso: en primer lugar, hasta la fecha no hay una base científica para demostrar que una dieta vegana puede ser peligrosa para la salud. Por otro lado, se ha demostrado científicamente que el consumo excesivo de carne roja puede aumentar el riesgo de patologías tumorales y trastornos cardiovasculares. Sin mencionar que las proteínas necesarias para el cuerpo humano, generalmente tomado a través del consumo de carne, también pueden provenir de alimentos como cereales, legumbres, nueces y maní.

Discurso diferente para lo que concierne a los niños. No se dice que suscribirse a un régimen vegano sea dañino, pero ni siquiera saludo. Hasta la fecha, los estudios sobre el tema al acordar el hecho de que la dieta mediterránea (rica en plantas pero con algunos alimentos animales) es la mejor para las personas en la fase de crecimiento.

Otro mito para disipar es que es obligatorio llevar la carne para poder practicar deportes a altos niveles. La lista de atletas que han abrazado el veganismo es muy vasta: desde las hermanas Venus y Serena Williams hasta Carl Lewis, pasando por Mirco Bergamasco, hay muchos campeones deportivos que ganaron mientras se privan de la carne.

El veganismo, concluyendo, como un estilo de vida no dice estar en razón. Los veganos eligen caminos alternativos en el nivel de alimentos (y no solo) solo porque tienen como objetivo final de no causar sufrimiento a animales indefensos. Todo esto sin imponer sus ideas a los demás, y sin, por otro lado, tienen que sentir las críticas que lloven por una elección que les concierne y solo a ellos.