EL KEBAB Y SUS ORÍGENES

El kebab es la comida callejera que ha conquistado a todos, con su sabor único y su practicidad de producción gracias a las máquinas gyrosprofesionales para cocinar kebab.

El origen del kebab: un poco de historia

La palabra kebab es de origen persa, probablemente fue inventado en la Edad Media por soldados persas que usaban sus espadas como brochetas para asar carne sobre el fuego.

El kebab es un plato típico de Oriente Medio donde la falta de combustible para cocinar alimentos grandes hizo que la gente utilizara pequeños trozos de carne, para consumir menos madera.

El término kebab significa "asado", en referencia a las tiras de carne salteadas sobre una plancha caliente, Se hace aún más jugoso por la grasa derretida que al filtrarse sirve de condimento.

La cocción y producción del kebab es diferente en cada cultura, analizamos algunas variantes:

    • GRECIA: el tradicional gyros kebab en Grecia, hecho con carne de cerdo condimentada con salsa tzatziki, yogur y pepinos, tomates, patatas fritas y cebolla.

    • TURQUÍA: En Turquía, el kebab se sirve en un plato con rebanadas de pollo o cordero, arroz y verduras. Las especias que se utilizan habitualmente para dar sabor a la carne son el comino, el cilantro y el cardamomo, y la salsa de acompañamiento más popular es el thaini, una salsa a base de sésamo. En Italia, la versión más conocida y apreciada del kebab a la turca es el dürüm kebab, es decir, el que se sirve en la piadina turca.

    • INDIA: Reducir el kebab a una sola receta sería imposible. Por ejemplo, en Uttar Pradesh, un estado al norte de la India, se ha extendido el kebab más suave del mundo preparado con carne picada aromatizada. En la misma región, en Lucknow, es famoso el Tunde ke Kebab que podríamos llamar el "kebab de nababbi" preparado con carne de búfalo marinada en yogur.

     • EGIPTO: el kebab egipcio se prepara fritando la carne de cordero en mantequilla, añadiendo luego cebollas, tomates y pimientos y para enriquecer el sabor de sabores se utilizan especias como canela, Nuez moscada y clavo, que hacen el plato muy fragante.

    • EUROPA Y ESTADOS UNIDOS: a partir de la receta básica, a la que se pueden agregar otros ingredientes, salsas y especias para kebab, Este plato fue popularizado en Alemania por los inmigrantes turcos a finales de los años sesenta, encontrando el favor y la estima de los alemanes. En Inglaterra, el kebab también tiene raíces históricas desde 1966 cuando se sirvió en un restaurante de Stoke Newington, al noreste de Londres. Entre finales de los años sesenta y principios de los setenta, el kebab se extendió por todo el continente europeo y luego en los Estados Unidos.

    • ITALIA: En Italia el kebab es muy difundido y apreciado por todas partes. En algunas ciudades como Turín y Milán son muy famosos los restaurantes que ofrecen una versión más refinada, un kebab gourmet obtenido mezclando con la tradición productos de calidad italianos, tanto para la carne como para el pan y los condimentos. Como en Turquía, las salsas más populares son el thaini, la harissa picante, el hummus de garbanzos y el tzatziki griego, que se encuentra con somig.

Fundamental en la preparación del kebab de cualquier manera que lo quieras servir es la máquina para cocinar kebabs o gyros.

Usted puede encontrar diferentes modelos con alimentación de gas o eléctrica, en varios tamaños. Los modelos de gas pueden tener 6,8 o 16 quemadores, los modelos eléctricos pueden tener 4, 6, 8 o 10 resistencias. La distancia del auge del asador de los resistores o de los quemadores se puede ajustar.

Todos los gyros propuestos en el sitio www.ristorazione-refrigerazione.it son máquinas profesionales de acero inoxidable de calidad y con certificación regular de conformidad CE.