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El fry top: ¿para qué sirve en hostelería? La importancia y las ventajas

381 Vistas
Publicado el: 09/06/2023
 

El equipamiento de restauración industrial que se puede encontrar en las cocinas de hoteles, restaurantes y cafeterías tiene una importancia fundamental y varía según el tipo de cocina que se ofrece a los clientes, especialmente el tipo de plato a preparar. Se puede optar por una solución clásica como una cocina de gas y cuecepastas profesional, o un horno eléctrico, pero este tipo de sistemas no siempre consiguen subir el nivel de la cocina, condición necesaria para marcar la diferencia en el sector culinario. y ofrecer platos superlativos, de la más alta calidad y resaltar las características organolépticas de los ingredientes.

¿Qué es un Fry Top?

Existe una máquina de alimentos específica que puede garantizar excelentes resultados con ciertos tipos de alimentos: el Fry Top. Esta innovadora máquina de cocina está compuesta simplemente por placas acanaladas, lisas o lisas/acanaladas, perfectas para cocinar diversos alimentos a altas temperaturas. Una de las principales ventajas de los Fry Tops se refiere a la facilidad de mantenimiento y uso, basta realizar una limpieza adecuada en la placa y en el cajón que recoge las grasas y listo, por lo que es mucho más sencillo que otras máquinas como hornos o cocinas. gasolina

La principal diferencia entre un Fry Top y otras parrillas radica en el sistema de generación de calor: aunque las parrillas tienen una placa cromada o de acero, ranurada o lisa, se colocan sobre una superficie plana; en cambio, los Fry Tops están equipados con una superficie perforada, calentada con piedra de lava o madera colocada debajo de la superficie de cocción. Las resistencias ofrecen una difusión uniforme del calor. Otra diferencia fundamental es que un Fry Top desprende menos humos que un grill, ya que este último también quema las grasas que producen los alimentos.

Modelos y tipos de Fry Tops

Hay varios modelos, como los fry tops de encimera y móviles. La encimera Fry Top es muy fácil de colocar, ya que es de menor tamaño, pero consigue garantizar un excelente rendimiento culinario. Un Fry Top on cabinet también es muy fácil de manejar y garantiza una excelente calidad de cocción. El modelo de freidora eléctrica podría aumentar el consumo de energía eléctrica, por tal motivo es recomendable evaluar la alternativa a gas, si en cambio se logra regresar con los costos se puede continuar con un sistema eléctrico, pero esto depende del costo de la energía según el contrato con el proveedor. Otra opción es utilizar un Fry Top a gas, pero es necesario comprobar previamente que la erogación se realiza de forma que se obtenga una difusión uniforme de la llama bajo la placa de cocción, además debe estar realizada con materiales adecuados para asegurar un calor suficiente. conducción. Ciertamente los platos cocinados en Fry Top nunca tendrán las mismas características y aromas que los alimentos cocinados a la parrilla, pero tampoco tendrán aromas y características indeseables, ya que las grasas que gotean nunca entrarán en contacto con los quemadores, resistencias eléctricas o el lecho de piedra de lava incandescente.

Aperitivos fritos

Además de los modelos fry topde los que hemos hablado hasta ahora, los snacks fry top se pueden encontrar en la web de hostelería-refrigeración. Son modelos más pequeños y fácilmente transportables. Pueden ser con placa lisa ranurada o con doble combinación lisa/estriada. Esta línea también puede ser eléctrica o de gas.

 
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Etiquetas : Fry top liso, Fry top rayado, Fry tops para hostelería, Fry-top a gas, Fry-top eléctrico, Fry-top profesional
Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

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