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Cocina japonesa en Italia: un mundo por descubrir

Italia es considerada la patria del buen comer y de la dieta mediterránea. Sin embargo, desde hace algunos años, la globalización y la curiosidad por culturas claramente diferentes a la nuestra, han hecho que cada vez se abran más restaurantes de cocina internacional. Entre estos, los restaurantes de cocina japonesa sin duda ocupan un lugar privilegiado, ya que preparan platos que no solo son buenos, sino también hermosos a la vista.

Italia es considerada la patria del buen comer y de la dieta mediterránea. Sin embargo, desde hace algunos años, la globalización y la curiosidad por culturas claramente diferentes a la nuestra, han hecho que cada vez se abran más restaurantes de cocina internacional. Entre estos, los restaurantes de cocina japonesa sin duda ocupan un lugar privilegiado, ya que preparan platos que no solo son buenos, sino también hermosos a la vista.
Así que vamos a averiguar cuál es la base de esta fascinante cultura culinaria.En qué consiste la cocina japonesa

Aunque una parte de la cocina en Japón está representada por el c.d. comida chatarra (es decir, de comida chatarra), otra parte de ella es particularmente refinada y se basa en el uso de ingredientes nutritivos y bien cocinados. De hecho, las principales materias primas son el pescado, el arroz, las verduras, la pasta y las legumbres, especialmente la soja y sus derivados.
Cuando hablamos de cocina japonesa en Italia solemos identificarla sobre todo con el sushi y el sashimi, pero este tipo de gastronomía se enriquece con muchos otros platos que se cocinan y se sirven de formas a veces imaginativas.

Además, lo que hace que la gastronomía japonesa no sea solo una cuestión de comida, sino una combinación de tracción y arte, es el hecho de que se siguen ciertas metodologías para la realización de los platos, como el arte de cortar el pescado y tallar la fruta; técnicas que hacen de cada plato una pequeña obra de arte de precisión y detalle. Junto a la cocina japonesa moderna, tal como la conocemos en Italia, existen otras variaciones que se remontan a la época de los samuráis y se siguen en algunas ceremonias particulares. Estas son las cocinas Yusoku, Honzen y Kaiseki.

Utensilios indispensables para la cocina japonesa

Para hacer platos japoneses, es necesario usar algunas herramientas que solo se pueden encontrar en las cocinas japonesas. Además de una olla arrocera, son indispensables moldes para onigiri, cuchillos japoneses con hojas de mayor rendimiento que los cuchillos normales, manteles individuales de bambú para enrollar el maki, varios platos para cocinar platos de pescado o carne con verduras y varios servicios de hierro fundido y cerámica.
Estos son algunos de los utensilios que se pueden encontrar en una cocina típica o en un restaurante japonés, necesarios para realzar los sabores durante un determinado método de cocción y para hacer alimentos compactos y precisos a base de arroz.

Platos principales de la cocina japonesa en Italia

No solo sushi y sashimi, en un restaurante típico japonés es posible degustar otros excelentes platos:

     Sopa de miso (sopa con tofu y algas)
     Ramen (sopa de fideos de trigo)
     Soba (fideos de trigo en caldo)
     Taiyaki (pastel con forma de pez)
     Takoyaki (bolas de pulpo)
     Tempura
     Brochetas de pollo o gambas con variante al curry
     Dorayaki (tortita dulce rellena de mermelada de judías adzuki)
     Mochi (pasteles de harina de arroz con varios rellenos)