Consejos para una dieta sin gluten

La enfermedad celíaca es una patología que tiende a inflamar el intestino delgado de todos aquellos sujetos que están genéticamente predispuestos crónicamente. El gluten, una fracción de proteína contenida en algunos cereales, es el elemento salvaje de esta patología. Hasta la fecha, el único tratamiento efectivo contra la enfermedad celíaca es una dieta libre de gluten a lo largo de la vida. En estas líneas intentaremos darle los consejos adecuados para seguir una dieta correcta "sin gluten".
El gluten es una proteína presente en cereales como trigo, cebada, centeno y también en algunos tipos de avena. El gluten en sí mismo no tiene un alto valor nutricional. Es responsable de la elasticidad de la masa de harina, y da esa "esponjza" típica de los panes y las masas cocidas. Antes de comenzar a seguir una dieta sin gluten, es esencial pedir una opinión especializada en el médico. Además, porque no siempre es fácil diagnosticar la enfermedad celíaca: la ingestión de gluten puede, de hecho, causar pequeñas lesiones intestinales, cuyos síntomas no siempre son visibles. En una dieta sin gluten, es importante consumir productos naturales, ya que los recaudados previamente tienen un mayor riesgo de contener pistas de gluten. Por lo tanto, el ideal es consumir alimentos absolutamente naturales, que se pueden comprar en cualquier tienda especializada en productos sin gluten. En el mercado, por ejemplo, hay productos basados ​​en el almidón de trigo, cuya tasa de gluten es tan baja que pueden ser tomadas de manera segura incluso por personas celíacas.

Para seguir correctamente una dieta sin gluten, también es importante saber cómo comprar. Evite todos los productos en los que está presente la simple redacción de "bajo contenido de gluten". Los productos perfectos para una dieta sin gluten son aquellos que tienen específicos que decir, como "adecuados para personas intolerantes al gluten", "adecuado para celíacos", "diseñado específicamente para personas intolerantes al gluten" o "producido específicamente para celíacos". Una buena regla es leer la lista de ingredientes que se muestran en el empaque del producto, para verificar la presencia real de gluten. Esto también se aplica a los productos más importantes porque, por ejemplo, dependiendo del país de distribución, podrían usarse diferentes ingredientes.

La mayor atención para seguir una dieta. Se debe colocar al gluten al consumir comidas fuera de casa, como en el bar, restaurantes o comedores. Sin embargo, en las familias, en los que uno de los componentes es celíaco, es importante eliminar los alimentos en función de la harina de trigo y las migas de pan y usar pan sin gluten, puré de papas y otros alimentos sin gluten. De esta manera, los alimentos cocinados en casa pueden ser consumidos por todos, incluidos los celíacos.