CÓMO ELEGIR UN CONGELADOR PROFESIONAL: CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONALIDAD

¿Cuál es la diferencia entre un congelador horizontal y un congelador vertical con cajones?

Los congeladores horizontales y verticales con cajones ofrecen diferentes soluciones según sus necesidades de almacenamiento.

Los congeladores horizontales, también conocidos como congeladores horizontales, generalmente son más espaciosos y ofrecen mayor capacidad de almacenamiento para artículos voluminosos. Son ideales para quienes necesitan almacenar grandes cantidades de alimentos y prefieren el acceso directo a los alimentos. Sin embargo, la organización interna puede ser menos práctica, ya que los productos se superponen y puede ser difícil llegar a los que están en la base.

Por otro lado, los congeladores verticales con cajones están diseñados para una mayor organización, gracias a la presencia de cajones extraíbles que facilitan el acceso y la separación de los alimentos. Este tipo de congelador es especialmente adecuado para espacios reducidos y para aquellos que requieren una gestión más precisa de los productos almacenados. Si bien pueden tener menos capacidad general que los modelos de cofre, ofrecen un acceso más cómodo y ordenado.

¿Cuál es la temperatura de los congeladores?

La temperatura ideal para los congeladores profesionales suele rondar los -18 °C. Esta temperatura se considera óptima para garantizar la conservación a largo plazo de los alimentos, manteniendo intactas sus cualidades organolépticas y evitando el crecimiento de bacterias. Sin embargo, algunos congeladores también pueden configurarse a temperaturas más bajas, hasta -25 °C, para necesidades especiales o para almacenar alimentos específicos que requieren una congelación más profunda. Es importante verificar las especificaciones del modelo que elijas para asegurarte de que pueda alcanzar y mantener la temperatura deseada de manera eficiente.

Congeladores y HCCP:

A la hora de cumplir con la normativa HCCP en el contexto de los congeladores profesionales, es fundamental prestar atención a varios aspectos para garantizar la seguridad alimentaria. HCCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema de gestión que identifica, evalúa y controla los riesgos significativos para la seguridad alimentaria, y los congeladores juegan un papel crucial en este proceso.

En primer lugar, es fundamental controlar constantemente la temperatura interna del congelador. Es importante utilizar dispositivos de registro de temperatura que puedan proporcionar datos precisos y en tiempo real, garantizando que los productos siempre se almacenen a -18 °C o menos, como lo exigen las regulaciones del HCCP.

Además, es importante asegurarse de que el congelador esté limpio y en buenas condiciones. El mantenimiento regular ayuda a prevenir la contaminación cruzada y a mantener un entorno de almacenamiento de alimentos higiénico. Se recomienda que siga un programa de limpieza riguroso, que incluye la desinfección de las superficies internas y externas de su congelador.

La organización de los alimentos dentro del congelador es otro aspecto clave. Los alimentos deben estar bien etiquetados y clasificados para evitar confusiones y garantizar que los productos más antiguos se utilicen antes que los nuevos, según el principio "primero en entrar, primero en salir" (FIFO).

¿Cómo elegir un congelador y evaluar su poder energético?

Para seleccionar un congelador y evaluar correctamente su rendimiento energético, es fundamental considerar varios factores que influirán tanto en los costos operativos como en la eficiencia de su negocio.

Primero, revise la etiqueta energética de su congelador. Esta etiqueta proporciona información crucial sobre la clase de eficiencia energética, que generalmente va de A+++ (máxima eficiencia) a G (mínima eficiencia). Optar por un congelador con una clase energética alta le permitirá reducir significativamente el consumo energético, bajando las facturas de electricidad y minimizando el impacto medioambiental.

También es importante asegurarse de que los burletes de las puertas estén en buen estado y que el modelo elegido tenga un aislamiento adecuado.

¿En el sitio ristorazione-refrigerazione.it puedo encontrar congeladores horizontales y verticales?

Por supuesto, en la categoría congeladores e islas negativas puedes encontrar una amplia gama de congeladores horizontales y verticales. Ambos tipos de congeladores están diseñados para satisfacer diferentes necesidades de almacenamiento en la industria de servicios de alimentos. Puede explorar las especificaciones detalladas de cada modelo y comparar las características.

Podrás encontrar congeladores con capacidades que van desde los 100 litros hasta los 1000 litros, disponibles en diferentes tamaños. A continuación se muestran algunos modelos: Congelador horizontal - Capacidad 190 litros o Congelador horizontal con puerta de cristal 370 litros En cuanto a congeladores verticales, puedes encontrar cientos de modelos desde los más pequeños fabricados en chapa pintada de color blanco, hasta los más grandes que están fabricados en acero inoxidable por dentro y por fuera. En esta categoría está presente toda la gama de Armarios negativos verticales.

De esta forma, podrás elegir el congelador más adecuado en función del espacio disponible en tu local y de las necesidades de almacenaje de tu negocio.