CÓMO ORGANIZAR ESTRATÉGICAMENTE LA PESCADERÍA

¿Necesitas abrir o renovar tu pescadería? Aquí tienes algunos consejos útiles:

    • Es fundamental la presencia de un mostrador de pescado para la exposición y venta;

    • No debe faltar un fabricante de hielo para mantener siempre el pescado a la temperatura adecuada;

    • La cámara frigorífica es también indispensable para conservar el pescado fresco.

Elegir el equipo adecuado significa garantizar siempre la seguridad alimentaria y la autenticidad del pescado.

El posicionamiento del banco de pescado y la presencia del fabricante de hielo son fundamentales para el trabajo y la venta.

Banco refrigerado para pescado: nuestros consejos.

El banco de pescado debe estar refrigerado y estrictamente en acero AISI 316 porque además de ser sólido y robusto tiene una excelente resistencia a la corrosión.

¿Qué fabricante de hielo elegir?

Para el pescado recomendamos una máquina de hielo en escamas granuladas, porque formará el hielo perfecto para su mostrador de pescado.

Cámara frigorífica: un consejo para la elección

La cámara frigorífica profesional es ideal para almacenar grandes cantidades de pescado fresco. La celda debe ser robusta y bien aislada, como lo exigen las normas HACCP tener el piso si se instala en un almacén o depósito de higiene y tener un motor de la capacidad adecuada que hace que sea funcional al máximo de rendimiento.

Preparar un banco de pescado es una operación importante y muy delicada, ya que el pescado debe mantener su frescura y calidad. Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo organizarlo:

    • El pescado fresco debe conservarse a la temperatura adecuada, por lo que hay que asegurarse de que esté bien refrigerado y de que mantenga una temperatura entre 0 y 2 °C;

    • Para evitar el contacto directo con el hielo, se deben utilizar bandejas adecuadas para el pescado fresco que sean de buen material.

    • Asegúrese de seleccionar solo productos frescos y de alta calidad que no huelan mal o se pierden.

    • Garantizar la máxima higiene es esencial para evitar la contaminación del pescado y garantizar la seguridad alimentaria.

Un banco de pescado que combina funcionalidad y calidad lo encontrarás en nuestra web www.ristorazione-refrigerazione.it.