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Características del sistema de extracción de humos

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Publicado el: 09/06/2023
 

Un sistema de extracción de humos es de fundamental importancia en un establecimiento de restauración que dispone de una cocina profesional. Restaurantes, pizzerías, pubs son los lugares donde tener una campana extractora de calidad es necesario para la habitabilidad del ambiente y no contaminar los alimentos con aromas y olores de diferentes ingredientes, quizás hostiles al plato que se está preparando. Pero estas son solo las razones plausibles por las que, en un negocio de restauración, es necesario adquirir campanas y extractores de excelente calidad, en realidad la cosa está regulada por la ley, por lo tanto obligatoria, demostrando que contar con un sistema de extracción de humos es vital. importancia para la misma actividad y salud de los operarios (cocineros, camareros, etc.).

Por ley pero también para obtener una excelente calidad de cocción, el equipamiento de un local dedicado a la restauración profesional debe incluir campanas extractoras de excelente calidad y que sean profesionales, eficientes y aptas para la función de purificar el ambiente de trabajo manteniéndolo limpio: tanto para profesionales haciendo su trabajo y para los clientes.

La principal característica de un sistema de extracción de humos para cocinas profesionales es la absoluta fiabilidad en el uso diario, de hecho toda campana profesional debe ser utilizada constantemente, por lo tanto debe garantizarse en el tiempo y resistir la oxidación. Una campana extractora profesional es una herramienta de trabajo que le permitirá no temer por la limpieza del ambiente de trabajo y por la constancia en la que será utilizada diariamente durante varias horas de trabajo.

Si está buscando un sistema de extracción profesional, una campana para su restaurante, en el sitio web catering-refrigeration.it puede ver una amplia gama de modelos en el catálogo. Campanas murales, centrales, cúbicas o snack. Nuestra marca ofrece soluciones óptimas para cualquier sistema de extracción de humos, ya sea una pizzería, un pub, un restaurante o cualquier otro establecimiento público que se ocupe de la preparación y cocción de alimentos.

Campanas extractoras: la ley

La ASL es la estructura competente que requiere una campana extractora que cumpla con la ley y que no moleste a los trabajadores y clientes pero también al vecindario con los malos olores producidos durante la cocción. Una campana extractora profesional es capaz de eliminar los olores y extraer los humos que se quedan en la cocina, o peor aún, invaden la estancia. Si un cliente llega a casa con la ropa oliendo a fritura, carne u otra cosa, es muy probable que no vuelva a pisar tu restaurante.

¿Qué tipos de campanas extractoras existen?

Aunque existen diversas soluciones en cuanto a extracción y perfumado del ambiente, es muy importante elegir el modelo de campana extractora adecuado, adecuado a tus necesidades y requerimientos y al tipo de cocina que propones. Los tipos de campanas extractoras existentes son:

     Campana de carbón activado
     motor caja extractora
     Campana de entrada de aire

Las campanas extractoras profesionales que funcionan con carbón activado son las que más se utilizan en lugares y estancias donde no es posible instalar una campana con salida de humos. Si compras una campana de carbón activado, obtendrás la certificación de conformidad y todo lo necesario que te permitirá recibir las autorizaciones necesarias para abrir tu negocio de producción, cocina y venta de alimentos.

Si, por ejemplo, la habitación ya está equipada con una chimenea, todo se vuelve más sencillo, ya que el gasto que deberá afrontar se concentra principalmente en la campana y el motor de aspiración.

El motor de la campana se debe calcular en función del tamaño de la propia campana, teniendo en cuenta también las dimensiones de la chimenea. Nuestro equipo ofrece asesoramiento y asistencia para el cálculo de espacios y el tipo de aspiradora a adquirir. El análisis de metros cúbicos le mostrará el producto adecuado y por lo tanto la solución ideal que beneficiará a la cocina, tanto en términos de malos olores y humos, como para la salud de sus empleados: porque es de fundamental importancia, además de corregir humos de extracción, incluso la salud del personal que trabaja largas jornadas en una cocina.

Otro factor de fundamental importancia es un sistema detoma de aire para su local, especialmente cuando las cocinas de los restaurantes no están equipadas con una toma de aire natural, por lo tanto, una salida de aire o una ventana. La solución adecuada es una campana de entrada de aire mecánica, para garantizar que no se genere descompresión en la sala de cocción, sin ventanas, es decir, la sustracción del aire que se extrae de la campana. Si, por ejemplo, al activar la campana, las puertas que separan la cocina del salón tienden a abrirse, entonces necesitas un sistema de toma de aire.

 
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Etiquetas : Campana de succión, Campana en acero inoxidable aisi 304, Campana en acero inoxidable aisi430, Campana para restaurantes, Unidad de carbón activado
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