Le vasche di ammollo per il merluzzo rappresentano un aspetto cruciale nel processo di preparazione di questo pesce, specialmente nei contesti dove si richiede una lavorazione attenta e di alta qualità. Queste vasche sono progettate per facilitare il processo di ammollo, che è essenziale per ridurre il contenuto di sale nel merluzzo essiccato o salato, rendendolo così adatto al consumo.

L'uso di vasche di ammollo permette anche un controllo più accurato dei tempi e delle condizioni di ammollo, essenziale per ottenere un prodotto finito di qualità. Questo processo non solo migliora il sapore e la consistenza del merluzzo ma assicura anche che il pesce soddisfi i criteri di sicurezza alimentare.