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Forno elettrico - N. 20 x GN 2/1 - cm 122 x 106.8 x 185.1 h
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DL-G-BST2021EMR-DUXX
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Forno elettrico - Modello BST - Meccanico - Capacità teglie 20 x GN 2/1 - Dimensioni cm 122 x 106.8 x 185.1 h

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+ ACCESSORI

 
Forno elettrico BST Gastro
Dimensioni  cm 122 x 106.8 x 185.1 h
Dimensioni imballo cm 127 x 112 x 202  h
Peso  kg 310-345
Norma CE
Garanzia 12 mesi 
CARATTERISTICHE FUNZIONALI
Capacità 20 teglie x GN 2/1
Spazio teglie 70 mm
Temperatura 0 +270°C
Controllo temperatura Manuale
Numero ventole 3 con inversione
Velocità ventole 1
Sonda mono punto No
Umidità Automatica e manuale
CARATTERISTICHE ELETTRICHE
Potenza elettrica Kw 55.5
Alimentazione 380-415V-3N-50/60Hz
CARATTERISTICHE
Resistenze aumentate. Più velocità nel raggiungere la temperatura impostata e maggior reattività in cottura.
Doccia estensibile integrata. Non sporge dalla sagoma del forno, è sempre a portata di mano e non intralcia durante il servizio.
Camera di cottura in acciaio inox AISI 304.
Connessione sonda al cuore a pannello. E' posta esternamente alla camera di cottura così da non esporre le sonde in modo permanente al calore anche quando non sono necessarie. L'utente potrà decidere di usare la sonda mono-punto o multi-punto.
Il sistema di lavaggio automatico utilizza pompe peristaltiche per una maggiore efficienza. Il detersivo è concentrato e viene diluito in automatico durante il lavaggio.
Ventola ad alta portata che permette un maggior scambio termico e una maggiore efficienza.
Doppio vetro apribile con chiusura automatica. Nel caso in cui la porta del forno venga chiusa senza porre il vetro nella posizione di blocco lo stesso si chiude da solo senza rompersi.
Forno ideale per il settore della smart gastronomy dove la velocità e la versatilità di esecuzione e risultati impeccabili sono elementi fondamentali.
Design moderno, prestazioni elevate e dimensioni compatte.
Ricettario con 66 ricette già salvate e possibilità di creare e salvare delle nuove fino a 99 con 5 fasi ciascuna.

Si possono impostare cinque tipologie di cottura:

Convenzione per cotture da 30°C a 300°C - Ventilazione 45 % - 75% - 100% - Umidificazione: manuale : permette di cuocere in modo uniforme e veloce molte pietanze. La dinamicità del flusso d'aria, controllata dalle ventole bidirezionali favorisce un rapido scambio calorifero con esalta il sapore e l'aroma del cibo. Ideale per arrostire, friggere, gratinare e grigliare.

Combinato per cotture da 30°C a 300°C - Ventilazione da 10 a 90 % - Umidificazione: da 30 a 300°C : permette di combinare i vantaggi della cottura a convenzione con quelli dell'umidità controllata. La cottura perfetta per la preparazione di spezzatini, brasati e timballi che esalta i gusti dei piatti.

Vapore 100% per cotture a 100°C - Ventilazione 45% - 75% - 100% - Vapore 100% : permette di cuocere piatti leggeri e genuini. Il vapore avvolge uniformemente i cibi nella camera di cottura, rispettando le qualità organolettiche e conservando le preziose sostanze nutritive.

Vapore Super per cotture da 105°C a 130°C - Ventilazione 45% - 75 % - 100% - Vapore 100% : permette una maggiore trasmissione del calore agli alimenti in cottura. Adatto alla cottura di alimenti con una struttura molecolare resistente come patate, zucche, carote, quelle verdure con consistenza più dura. Inoltre è utilizzato per lo scongelamento rapido.

Vapore Termostatato per cotture da 60°C a 95 °C - Ventilazione 45% - 75% - 100% - Vapore 100% : permette di cuocere cibi delicati come bolliti. legumi e ortaggi o per cotture sottovuoto.

Il modello elettromeccanico presenta un pannello comandi a cinque manopole di selezione con una semplice rotazione si seleziona il tipo di cottura, la temperatura, il timer e l'umidità. Si possono impostare 5 tipi di cottura. Il termostato è regolabile da 60°C a 270°C, l'inserzione del sistema di riscaldamento attiva l'indicatore di colore arancio. Il timer ruotando in senso orario si seleziona la temperatura, in senso antiorario il tempo. Manopola umidità per regolare la quantità di umidità in camera, la rotazione in senso orario permette di selezionare la % fissa di umidità in camera. Tasto umidità che permette l'iniezione di umidità in camera di cottura, mantenendo la posizione si inietta manualmente umidità istantanea.
*TIPOLOGIA
*Con umidificatore
*ALIMENTAZIONE
*Elettrica
*DISPLAY
*Meccanico
*CAPACITA' TEGLIE
*20 Teglie / Griglie
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