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Ceppi

I ceppi sono elementi indispensabili in una macelleria, servendo come superfici robuste e affidabili per la lavorazione delle carni. 

I ceppi in legno, sono apprezzati per la loro resistenza e capacità di assorbire gli shock, proteggendo così le lame dei coltelli. Tuttavia, richiedono una manutenzione regolare, inclusa la pulizia profonda e l'olio per mantenere la superficie in buone condizioni e prevenire la formazione di crepe dove i batteri potrebbero annidarsi.

D'altra parte, i ceppi in polipropilene offrono vantaggi moderni, come la facilità di pulizia e la resistenza agli odori e alle macchie. Tuttavia, possono essere più duri sulle lame dei coltelli, potenzialmente riducendo la loro durata.

La scelta tra ceppi in legno e ceppi in polipropilene per una macelleria dipende dall'equilibrio tra tradizione e innovazione, nonché dalle specifiche esigenze di manutenzione e igiene. Mentre il legno può offrire un'estetica classica e una sensazione naturale, il polipropilene è un'opzione pratica per coloro che cercano durabilità e facilità di manutenzione.

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