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24/12/2025

L’acquisto di attrezzature professionali non è una semplice decisione operativa, ma una scelta strategica che incide...

Il Ruolo del Sommelier e l’Arte della Carta dei Vini: Come Conservare e Valorizzare il Vino nel Tuo Locale

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14/01/2026

La figura del sommelier è centrale nell’esperienza gastronomica di un ristorante. Non è soltanto un esperto di vini,...

Tostapane Verticale con Produzione di 600 Toast all'Ora: Ideale per Grandi Volumi di Lavoro nella Ristorazione

Pubblicato in: Macchinari professionali

12/01/2026

I tostapane verticali con una capacità di 600 toast all'ora, come quelli presenti su ristorazione-refrigerazione.it,...

Teglie per Pasticceria: La Guida Completa all'Uso delle Teglie Teflonate per un Risultato Perfetto

Pubblicato in: Attrezzature Pasticceria

05/01/2026

La pasticceria è una forma d’arte che richiede precisione, tecnica e strumenti adeguati. Tra gli strumenti...

Box Refrigerati: Un'Opportunità per una Gestione Efficiente dei Rifiuti nel Settore della Ristorazione

Pubblicato in: Attrezzature per allestire una cucina professionale

29/12/2025

Nel settore della ristorazione, la gestione dei rifiuti è un aspetto fondamentale per garantire igiene, efficienza e...

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Pubblicato in:"2024"

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Affumicatura professionale: storia, tecniche e utilizzo nella cucina moderna

Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

790 Visualizzazioni 0 È piaciuto

L’affumicatura è ancora oggi un metodo di conservazione che si basa sulla produzione di sostanze antibatteriche che vengono prodotte dalla combustione incompleta di erbe e legno. Con l'ausilio dell'affumicatore potrai affumicare i tuoi cibi rendendoli più gustosi.

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Essiccatore di alimenti professionale: alcuni consigli per un uso corretto ed efficace

Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

889 Visualizzazioni 0 È piaciuto

L’essiccatore per alimenti priva i cibi dell’acqua ed è una tecnica antichissima che veniva usata per conservare gli alimenti. Questa tecnica impedisce che si formino muffe sugli alimenti ed il risultato è che i cibi diminuiscono di volume e diventano più leggeri e più comodi da conservare.

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Cottura sottovuoto professionale: perché introdurla nel tuo ristorante per una qualità superiore

Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

1053 Visualizzazioni 0 È piaciuto

La cottura sottovuoto, conosciuta anche con il nome di sous vide, è una tecnica culinaria sempre più diffusa. Metodo di cottura a bassa temperatura che consiste nel preparare il cibo chiuso in sacchetti di plastica con temperature comprese tra i 50° e i 100°.

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Brasiera professionale per cucine industriali: alcuni concetti chiave da conoscere

Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale

1381 Visualizzazioni 0 È piaciuto

La brasatura è una tecnica di cottura lenta che consente di trattare i cibi in due fasi: arrosto e cottura in umido.

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Macchine congela bicchieri professionali: raffreddamento rapido e sanificazione dei bicchieri in pochi secondi

Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature Bar

1013 Visualizzazioni 0 È piaciuto

Le macchine congela bicchieri sono strumenti professionali che raffreddano e sanificano i bicchieri abbattendo i batteri in pochissimi secondi.

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Frutta Candita e Canditore Professionale: Tutto Quello che Devi Sapere per una Produzione Perfetta

Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

1381 Visualizzazioni 0 È piaciuto

La parola "candire" viene dall'arabo qandat, trascrizione della parola in sanscrito khandakah ("zucchero"). I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita.

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