COME SCEGLIERE UN CONGELATORE PROFESSIONALE: CARATTERISTICHE E FUNZIONALITÀ

Quando si tratta di rispettare le normative HCCP nel contesto dei congelatori professionali, è fondamentale prestare attenzione a diversi aspetti per garantire la sicurezza alimentare. L'HCCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione che identifica, valuta e controlla i rischi significativi per la sicurezza degli alimenti, e i congelatori giocano un ruolo cruciale in questo processo.

Prima di tutto, è essenziale mantenere un monitoraggio costante della temperatura interna del congelatore. È importante utilizzare dispositivi di registrazione della temperatura che possano fornire dati accurati e in tempo reale, assicurandosi così che i prodotti siano sempre conservati a -18°C o meno, come richiesto dalle normative HCCP.

Inoltre, è importante garantire che il congelatore sia pulito e in buone condizioni. Una manutenzione regolare aiuta a prevenire la contaminazione crociata e a mantenere un ambiente igienico per la conservazione degli alimenti. Si consiglia di seguire un piano di pulizia rigoroso, che includa la sanificazione delle superfici interne ed esterne del congelatore.

L'organizzazione degli alimenti all'interno del congelatore è un altro aspetto chiave. Gli alimenti devono essere ben etichettati e ordinati, in modo da evitare confusione e garantire che i prodotti più vecchi siano utilizzati prima di quelli nuovi, secondo il principio "primo dentro, primo fuori" (FIFO).

Come scegliere un congelatore e valutare la potenza energetica?

Nel nostro sito pozzetti e isole negative puoi trovare una vasta gamma di congelatori a pozzetto e congelatori verticali. Entrambi i tipi di congelatori sono progettati per soddisfare diverse esigenze di conservazione nel settore della ristorazione. Puoi esplorare le specifiche dettagliate di ogni modello, confrontare le caratteristiche.

Puoi trovare congelatori con capacità che vanno da 100 litri a 1000 litri, disponibili in diverse dimensioni. Di seguito alcuni modelli: Congelatore a pozzetto - Capacità lt 190 oppure Congelatore a pozzetto con porta a vetro litri 370 Per quanto riguarda i congelatori verticali, si possono trovare centinaia di modelli dai più piccoli realizzati in lamiera verniciata bianca, ai più grandi che sono realizzati in acciaio inox interno ed esterno. In questa categoria Armadi negativi verticali è presente l’intera gamma.

In questo modo, potrai scegliere il congelatore più adatto in base allo spazio disponibile nel tuo locale e alle esigenze di stoccaggio del tuo business.