Etichetta:"Ristorazione-refrigerazione"

• 

  Consigli per una dieta Gluten Free

  Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

  329 Visualizzazioni

  La Celiachia è una patologia che tende ad infiammare in maniera cronica l’intestino tenue di tutti quei soggetti che sono predisposti geneticamente. Il glutine, una frazione proteica contenuta in alcuni cereali, è l’elemento scatenane di questa patologia.

  Read more
• 

  Le impastatrici nella panificazione

  Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per Panificio

  515 Visualizzazioni

  L’impastatrice è uno strumento determinante nella buona riuscita di un prodotto da forno; non a caso si tratta di un elemento al giorno d’oggi onnipresente nelle cucine di pizzerie e di ristoranti.Un’ottima impastatrice dovrebbe impastare e amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti necessari alla preparazione di diverse tipologie di impasto, fra cui il pane e le focacce.

  Read more
• 

  Il fry top: a cosa serve nella ristorazione? L’importanza e i vantaggi

  Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

  365 Visualizzazioni

  Le attrezzature industriali per la ristorazione che si possono trovare nelle cucine di hotel, ristoranti e tavole calde sono di fondamentale importanze e variano a seconda del tipo di cucina offerta ai clienti, soprattutto il tipo di pietanza da preparare.

  Read more
• 

  Norme HACCP e igiene

  Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

  525 Visualizzazioni

  Il sistema HACCP, acronimo di Hazard Analisys Critical Control Point, è un sistema studiato e messo in atto a livello europeo, composto da una serie di principi che prevedono l’identificazione dei punti critici della filiera di produzione, la determinazione dei controlli da effettuare, le modalità di effettuazione delle verifiche e delle correzioni

  Read more
• 

  Caratteristiche dell’impianto di aspirazione fumi

  Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale

  394 Visualizzazioni

  Un impianto di aspirazione dei fumi è di fondamentale importanza in una struttura di ristorazione che possiede una cucina professionale. Ristoranti, pizzerie, pub sono i luoghi dove avere una cappa di aspirazione di qualità è necessario per la vivibilità dell’ambiente e per non contaminare i cibi con aromi e profumi di ingredienti diversi, magari ostili al piatto che si sta preparando.

  Read more
• 

  L’importanza dell'armadio frigo nella cucina del ristorante

  Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

  940 Visualizzazioni

  Una parte fondamentale di qualsiasi ristorante è il suo sistema di refrigerazione. Per la corretta conservazione degli alimenti esistono diversi metodi di raffreddamento e la scelta accurata del giusto tipo di frigorifero garantisce la sicurezza e l’igiene degli alimenti in cucina e contribuirà a creare un’esperienza positiva per il personale e i clienti.

  Read more